De keuken van elk land is verschillend. Bijvoorbeeld, het geheim van de Georgische keuken zit in de diversiteit van de ingrediënten. De voorbereiding van Chinese gerechten vraagt meer tijd dan het eigenlijke koken. De traditionele Franse keuken gebruikt veel boter. En in Italië is het soms moeilijk om een recept te krijgen, omdat het een familiegeheim is.
In onze heerlijke rubriek gaan we een geweldige wereld van de smaken verkennen. Vandaag gaan we naar Griekenland, China, Slovenië, Rusland en Marokko. Een heel spannende reis, denk je niet? Dus, laten we samen iets lekker koken!
GRIEKENLAND
Het is warm en mooi. Wat denk je van kaasballetjes met kruiden? Mmm!
Wat hebben we nodig?
250 gr verse roomkaas
100 gr feta
1 uitgeperst teentje knoflook
2 theelepels gehakte verse peterselie
2 theelepels gehakte verse munt
Voor de garnering:
2 eetlepels sesamzaadjes
1 eetlepel gehakte verse peterselie
1 eetlepel gehakte verse munt
Bereiding:
Prak in een kom de roomkaas en de feta tot een egaal mengsel.
Roer er de knoflook, de peterselie en de munt door.
Rol balletjes van het kaasmengsel (ongeveer 20 balletjes). Zet ze minstens 1 uur in de koelkast.
Rooster in die tijd de sesamzaadjes in een droge pan, schep ze regelmatig om tot ze goudbruin zijn.
Laat de zaadjes afkoelen. Vermeng de peterselie en de munt.
Rol de helft van de kaasballetjes door de kruiden en de andere helft door de geroosterde sesamzaadjes.
Leg de druivenbladeren op een schaal en serveer hier de kaasballetjes op.
CHINA
Het is zo bewolkt! Het gezellig samenzitten en het eten van warme soep lijkt me een goed idee.
Wat hebben we nodig?
500 gr kip, bijvoorbeeld een kippenborst
1 ui, gepeld en in grove stukken gehakt
1 wortel, geraspt en in dunne plakjes gesneden
1 stengel bleekselderij in stukjes
1 klein stukje gemberwortel, geschild
1 liter water
zout
witte en zwarte peper
300 gr verse groene asperges, schoongemaakt
Bereiding:
Snijd het kippenvlees van de botten en snijd er dunne repen van.
Doe het water bij de kippenbotjes, de ui, wortel, selderij, gemberwortel en peperkorrels in een soeppan. Breng het aan de kook en laat het op heel laag vuur ten minste 30 minuten trekken.
Giet de bouillon, als deze op smaak is, door een doek in een schone pan. Voeg de stukjes kip en asperges toe en breng de soep op smaak met zout en versgemalen witte peper.
Laat de soep afgedekt met een deksel nog 10-15 minuten trekken tot de stukjes kip en asperges gaar zijn.
Serveer de soep in verwarmde kommen, bestrooid met peterselie.
RUSLAND
Oei, het wordt echt koud! Tijd om iets heerlijks te bakken! Wat denk je van pannenkoeken? Nee, wacht! Wil je blini proberen?
Wat hebben we nodig?
½ liter melk
250 gr mix voor wit brood
125 gr bloem
boter
200 gr kwark
½ potje zure room
dille (vers of diepvries)
100 gr zalmsnippers
een paar lepels zalmeitjes
Bereiding:
Verwarm de melk tot ze lauwwarm is.
Zeef de mix voor wit brood, vermeng dat met de helft van de melk en roer 10 minuten met een lepel met een gat erin.
Dek het deeg af met folie en laat het 2-3 uur op een warme plaats rijzen.
Zeef de gewone bloem bij het deeg.
Splits de eieren, doe de dooiers met de rest van de melk door het gerezen deeg en meng het. Klop de eiwitten stijf en roer ze door het beslag.
Laat het beslag nog een halfuur afgedekt rijzen en bak hiervan in een kleine pan met boter dikke pannenkoekjes.
Klop voor de vulling de kwark glad met de zure room en meng er een flinke lepel dille, de kleiner gesneden zalmsnippers en een paar lepels zalmeitjes door.
MAROKKO
Oké, zet je wintermuts af en doe je handschoenen uit . We zijn net geland in Marokko. Wat gaan we proberen? Zeker een heerlijke couscous!
Wat hebben we nodig?
200 gr snelkokende couscous
1 dl rozenwater
2 eetlepels boter
4 vijgen
200 gr kleine aardbeien
3 eetlepels honing
het sap van 1 citroen
25 gr amandelen
25 gr gepelde pistachenoten
een hand verse onbespoten rozenblaadjes
Bereiding:
Overgiet de couscous met kokend water en laat deze volgens de aanwijzingen op de verpakking garen.
Meng de couscous met de helft van het rozenwater en alle boter en ga er goed door met een vork. Snijd de vijgen in stukjes en haal de kroontjes van de aardbeien.
Meng het fruit met de honing en het citroensap en laat het minstens halfuur in de koelkast trekken.
Rooster de amandelen en de pistachenoten in een droge pan en hak ze grof.
Meng het fruit, op 2 eetlepels na, met de couscous.
Verdeel de couscous in puntige bergjes over 4 diepe schaaltjes en verdeel de rest van het fruit erover.
Bestrooi met de gehakte noten en de rozenblaadjes.
SLOVENIË
Terug naar Oost-Europa! De herfst is een fijne tijd in Slovenië, traditioneel een hoogtepunt voor een lekkere “Kvasenica”.
Wat hebben we nodig?
250 gr bloem
iets minder dan een half zakje gist
1 dl melk
1 ei
1 theelepel suiker
een beetje zout
3 eetlepels olie
een halve kilo wrongel
½ potje zure room
3 eetlepels suiker of meer
1 zakje vanillesuiker
Bereiding:
Eerst maken we het deeg. Doe de gist, suiker, een beetje bloem en een beetje warme melk in een kom.
Als het begint te bubbelen, doen we het in een kom met bloem.
Voeg het ei, de suiker, het zout, de olie en de melk toe als dat nodig is.
Meng het deeg en bedek het om te rijzen.
Rol het deeg uit en laat het een paar minuten staan. Smeer het dan in met vulling en plaats het ongeveer een halfuur in de oven op 180 graden.
Niet slecht voor de eerste reis, hè?
Smakelijk en tot ziens!